【米粉/ミズホチカラ】　グルテンフリーコーンパン

　・パン用米粉ミズホチカラ　　　　200ｇ

　・上白糖　　　　　　　　　　　　　　　12ｇ

　・食塩　　　　　　　　　　　　　　　　　4ｇ

　・キャノーラ油　　　　　　　　　　　　25ｇ

　・インスタントドライイースト　　　　3ｇ

　・ぬるま湯（約30℃）　　　　　　　　160ｇ

　・コーン缶（粒のみ）　　　　　　　　　60ｇ

　・マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　適量

　・パセリ（仕上げ用）　　　　　　　　適量

※生地が大変柔らかいため、『焼き型』が必要となります。

（1）　ボウルにコーン以外の全ての材料をホイッパー（泡立て器）で混ぜ合わせます。

（2）　30℃の発酵室（オーブンの発酵機能）で、約25分間発酵させます。

（3）　コーンを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。

　　※最初に混ぜた生地よりも、少し重くなります。

（4）型に適量の生地を流し込みます。

　　※型に対し、3～4割程度の生地量にしてください。

（5）　40℃の発酵室（オーブンの発酵機能）で、約35分間発酵させます。

（6）　発酵後、オーブンを210℃に予熱します。

　　※生地は一旦オーブンから出して、できるだけ乾燥しないように置いておいてください。

（7）　オーブンに入れる直前に、マヨネーズを適量かけます。

（8）　210℃のオーブンで、約18分焼成します。

　　※焼き色が付きにくいのでご注意ください。

（9）　仕上げに、パセリをふりかけます。

【米粉/ミズホチカラ】　グルテンフリーココアパン

　・パン用米粉ミズホチカラ　　　　190ｇ

　・ココアパウダー　　　　　　　　　　10ｇ

　・上白糖　　　　　　　　　　　　　　　35ｇ

　・食塩　　　　　　　　　　　　　　　　　3ｇ

　・キャノーラ油　　　　　　　　　　　　25ｇ

　・インスタントドライイースト　　　　3ｇ

　・ぬるま湯（約30℃）　　　　　　　　170ｇ

※生地が大変柔らかいため、『焼き型』が必要となります。

（1）　ボウルに全ての材料をホイッパー（泡立て器）で混ぜ合わせます。

（2）　30℃の発酵室（オーブンの発酵機能）で、約25分間発酵させます。

（3）　再度生地をホイッパーで混ぜ合わせます。

　　※最初に混ぜた生地よりも、少し重くなります。

（4）型に適量の生地を流し込みます。

　　※型に対し、3～4割程度の生地量にしてください。

（5）　40℃の発酵室（オーブンの発酵機能）で、約35分間発酵させます。

（6）　発酵後、オーブンを210℃に予熱します。

　　※生地は一旦オーブンから出して、できるだけ乾燥しないように置いておいてください。

（7）　210℃のオーブンで、約14分焼成します。

　　※焼き色が付きにくいのでご注意ください。

【米粉/ミズホチカラ】　グルテンフリーくるみパン

　・パン用米粉ミズホチカラ　　　　200ｇ

　・上白糖　　　　　　　　　　　　　　　20ｇ

　・食塩　　　　　　　　　　　　　　　　　3ｇ

　・キャノーラ油　　　　　　　　　　　　25ｇ

　・インスタントドライイースト　　　　3ｇ

　・ぬるま湯（約30℃）　　　　　　　　160ｇ

　・くるみ（粗めに刻んだもの）　　　適量

※生地が大変柔らかいため、『焼き型』が必要となります。

（1）　ボウルにくるみ以外の全ての材料をホイッパー（泡立て器）で混ぜ合わせます。

（2）　30℃の発酵室（オーブンの発酵機能）で、約25分間発酵させます。

（3）　くるみを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。

　　※最初に混ぜた生地よりも、少し重くなります。

（4）型に適量の生地を流し込みます。

　　※型に対し、3～4割程度の生地量にしてください。

（5）　40℃の発酵室（オーブンの発酵機能）で、約35分間発酵させます。

（6）　発酵後、オーブンを210℃に予熱します。

　　※生地は一旦オーブンから出して、できるだけ乾燥しないように置いておいてください。

（7）　210℃のオーブンで、約14分焼成します。

　　※焼き色が付きにくいのでご注意ください。

【米粉/ミズホチカラ】　グルテンフリーあんパン

　・パン用米粉ミズホチカラ　　　　200ｇ

　・上白糖　　　　　　　　　　　　　　　20ｇ

　・食塩　　　　　　　　　　　　　　　　　3ｇ

　・キャノーラ油　　　　　　　　　　　　25ｇ

　・インスタントドライイースト　　　　3ｇ

　・ぬるま湯（約30℃）　　　　　　　　160ｇ

　・あん　　　　　　　　　　　　　　　　　適量　

　（写真は、生地65ｇにあん20ｇを入れています）

※生地が大変柔らかいため、『焼き型』が必要となります。

（1）　ボウルにあん以外の全ての材料をホイッパー（泡立て器）混ぜ合わせます。

（2）　30℃の発酵室（オーブンの発酵機能）で、約25分間発酵させます。

（3）　再度生地をホイッパーで混ぜ合わせます。

　　※最初に混ぜた生地の状態よりも、重くなります。

（4）　焼き型に1個当たりの生地量の約2/3の生地を流し込み、適量のあんを置きます。

　　※できるだけ平たく延ばした状態にします。

　　　　置いたあんが隠れるように、残り1/3の生地を流し込みます。

　　※焼き型に対し、あんを含め50～60％程度の生地量にしてください。

（5）　40℃の発酵室（オーブンの発酵機能）で、約30分発酵させます。

（6）　発酵後、オーブンを210℃に予熱します。

　　※生地は一旦オーブンから出して、できるだけ乾燥しないように置いておいてください。

（7）　210℃のオーブンで、約15分焼成します。

　　※焼き色は付きにくいのでご注意ください。

【米粉/ミズホチカラ】　グルテンフリー米粉パン（オーブン使用）

　・パン用米粉　ミズホチカラ　　　　280ｇ

　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　25ｇ

　・食塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　4ｇ

　・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　10ｇ

　・インスタントドライイースト　　　　　3ｇ

　・ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　　　220ｇ

※通常のパン生地とは異なり、パウンドケーキのような生地になります。

※生地が大変柔らかいため、『焼き型』が必要となります。

①　ボウルにぬるま湯を入れ、ドライイーストを溶かします。

②　全ての材料を①に入れ、ホイッパー（泡立て器）等で混ぜ合わせます。

③　ラップをして、約20分寝かせます。

④　再度ホイッパーで混ぜ合わせ、焼き型に入れます。

⑤　38℃で40分発酵させます。

　　（約2倍に膨らみます。膨らみが足りない場合は、発酵時間を延ばしてください）

⑥　210℃で40分焼成します。

　★★　ホームベーカリーを使用したレシピはこちら　★★　　　

【米粉/ミズホチカラ】　グルテンフリー米粉パン（ホームベーカリー使用）

　・パン用米粉　ミズホチカラ　　　　250ｇ

　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　20ｇ

　・食塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　5ｇ

　・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　20ｇ

　・インスタントドライイースト　　　　　3ｇ

　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　205ｇ

①　サラダ油、水以外の材料は予め混ぜておく。

②　全ての材料をホームベーカリーのパンケースにセットし、『早焼きモード』に設定して、スタートする。

　★★　オーブンを使用したレシピはこちら　★★

【米粉、ミズホチカラ】　（グルテン使用）　米粉パン

　・パン用米粉ミズホチカラ　　　160ｇ　（80％）

　・小麦グルテン　　　　　　　　　　40ｇ　（20％）

　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　20ｇ　（10％）

　・脱脂粉乳　　　　　　　　　　　　　6ｇ　（3％）

　・インスタントドライイースト　　　3.2g　（1.6％）

　・マーガリン　　　　　　　　　　　　16g　（8％）

　・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　20g　（10％）

　・冷水　　　　　　　　　　　　　　　140g　（70％）

《生地作り》

①　大きめのボールに冷水・マーガリン以外の材料を入れて混ぜます。

②　冷水を入れ、手でよく混ぜます。

③　ある程度まとまったら、ボールから出して揉むように捏ねます。

④　マーガリンを加え、さらに捏ねます。

⑤　生地がまとまり表面が滑らかになったら、生地を叩きつけるように打ちます。

　　延びた生地を折りたたみ、さらに叩きます。

　　この作業を100回以上繰り返し、生地が滑らかでしっとりとなったら生地の出来上がりです。

　（捏上温度26℃程度、手で延ばすと薄い膜ができます）

《分割・丸め・ベンチタイム》

①　出来た生地は、直ぐに45g×9個に分割します。

②　分割した生地を内側に包み込むように丸めます。

③　ラップをかけ、約20分ベンチタイムを取り、生地を休ませます。

《成型・発酵》

①　分割した生地を手で平らにし、包み込むようにしてロール状に成型します。

②　成型した生地をオーブン用の角皿の上に並べます。

③　湿度80％・温度38℃程度に設定し、約50分発酵させます。

《焼成》

①　オーブンを約200℃に予熱し、生地を入れて約12分焼きます。

②　パンをオーブンから出し、表面にマーガリンをハケで塗ります。

③　焼きあがったパンは、粗熱が取れたら出来上がりです。