【石臼挽全粒粉WJ-15】　チョコチャンクスコーン

　（A）　石臼挽全粒粉WJ-15　　　　　　30％

　（A）　マル菓蛇の目　　　　　　　　　　70％

　（A）　三温糖　　　　　　　　　　　　　　12％

　（A）　B．Ｐ．　　　　　　　　　　　　　　　3.5％

　（Ａ）　食塩　　　　　　　　　　　　　　　　0.8％

　（Ｂ）　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　52％

　（Ｂ）　サラダ油　　　　　　　　　　　　　17％

　（Ｃ）　キューブチョコレート　　　　　　20％

　①　（Ａ）を混ぜ、ふるっておく。

　②　（Ａ）をミキサーボウルに入れ、（Ｂ）を入れビーターで混合する。

　③　（Ｃ）を入れ、混合する。

　④　生地を寝かせる。（約１時間程度）

　⑤　1.8㎜に延ばし、カットする。（100g/個）

　⑥　上火200℃、下火160℃で約20分焼成する。

【Ｖ-87（やわらか米粉パンミックス）】　ショコラ

　・Ｖ-87（やわらか米粉パンミックス）　　100％

　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20％

　・脱脂粉乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3％

　・食塩 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.2％

　・マーガリン　　　　　　　　　　　　　　　　　　10％

　・イースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3％

　・全卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10％

　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60％

　・ブラックココアパウダー　　　　　　　　　　　3％

　・チョコチップ　　　　　　　　　　　　　　　　　20％

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｺｺｱ、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ

　ミキシング　　　　　Ｌ３　Ｍ４　↓　Ｌ３　Ｍ３　↓　Ｌ２

　温度　　　　　　　　　２６℃

　発酵時間　　　　　　なし

　分割丸め　　　　　　５０ｇ

　ベンチタイム　　　　２０分

　成型　　　　　　　　　丸め直し

　ホイロ　　　　　　　　７０分（３８℃、８５％）

　焼成　　　　　　　　　１０分（上：１９０℃、下：２００℃）

【Ｓ-88（米粉入りシフォンケーキミックス）】　ブラウニー

　（Ａ）　チョコレート（カカオ55％使用）　　　　　　　　　50％

　（Ａ）　バターまたはマーガリン（溶かし）　　　　　　　60％

　（Ｂ）　全卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　55％

　（Ｃ）　Ｓ-88（米粉入りシフォンケーキミックス）　　　100％

　（Ｃ）　ココア　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10％

　（Ｄ）　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15％

　（Ｅ）　クルミ（炒ったもの）〈お好みで〉　　　　　　　　　30％

　（Ｅ）　ドライクランベリー〈お好みで〉　　　　　　　　　　20％

　①　（Ａ）を湯煎にかけ溶かす。

　②　（Ｂ）を加え、混合する。（ホイッパー使用）

　③　（Ｃ）を入れ、混合する。

　④　（Ｄ）を入れ混合し、お好みで（Ｅ）を混ぜる。

　⑤　型に入れて平らにならし、180℃で約25分焼成する。

　⑥　冷めたらお好みの大きさにカットする。

　　　★ポイント★

　　　一度冷凍か冷蔵をするとカットしやすくなります。