《熊本県産米 米粉》 熊本製粉の新・米粉 300g

熊本県産米を特殊粉砕した微粉末米粉です。
唐揚げやホワイトソース、だし巻玉子、お菓子作り、肉や魚の下処理、とろみづけなどにおすすめです。
小麦粉や片栗粉のようにお使いいただける米粉です。
アイデア次第でいろいろな使い方をお楽しみください。


《熊本県産米 米粉》 熊本製粉の新・米粉 300g

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近頃話題の「米粉」の色んなギモンにお答えします!

米粉とは

 米粉とは、その名のとおり米を粉にしたものです。従来の米粉<上新粉>と違い、新しい米粉は微細のため、パン、菓子、麺、料理など様々なものに使用でき、その独特の風味、食感そしてヘルシーな料理ができることから、最近人気が高まっています。ベアーズショップの米粉商品は、食の安心・安全にこだわり、これまで小麦粉で培ってきた技術を用いて製造した高品質の米粉です。お米のもつ特徴(もちもち、しっとりなど)のあるパン、菓子、料理などができ、「お米」の新しい用途、可能性をより一層広げます。

 また、この新しい米粉は、食料自給率の向上への貢献、休耕田の水田活用など幅広く期待されています。

じゃあ米粉が入ったもちもちのパンって最近登場した新しいパンなんだね~!
米粉の種類
米粉 生のまま もち米 羽二十粉・白玉粉 大福餅・求肥
餅団子・しるこ
餅粉・求肥粉
うるち米 上新粉・上用粉 団子・柏餅・草餅・かるかん
新しい米粉 パン・菓子(ケーキ)・米粉麺
糊化 もち米 焼きみじん粉 和菓子・おこし
寒梅粉 押菓子・豆菓子
道明寺粉 桜餅・おはぎ餅
うるち米 早並粉 和菓子
うるち上南粉
米粉を使った料理・加工品の特徴
米粉を使った料理・加工品の特徴

米粉は小麦粉とは異なる、上記のような「もっちり感」「サクミ」「粘り」など、様々な特性が得られます。
米粉と小麦粉の比較

パンの場合
もっちり、ソフトな食感。
米粉を使用したパンの方が、小麦粉の使用したパンよりも柔らかく、
もちもち感が強いことが確認できます。
官能評価によるもちもち感の評価と食パンの圧縮試験

ケーキの場合
しっとりとした食感
小麦粉をベーストしたスポンジケージに米粉を50%、60%、70%と
置き換えたものを比較すると食感のもちもち感やしっとり感は顕著に増加しました。
米粉添加による食感への影響とスポンジケーキの圧縮試験

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■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ マリコ様 2020-04-25
グルテンフリーのお料理に愛用させてもらっています。熊本の地粉だし、パッケージも可愛いし、保存に便利な密封チャックも付いてあり、オススメです。

名称 米粉
原材料 うるち米(熊本県産)
包装 ポリ
賞味期限 製造日から12ヶ月
内容量 300g
保存方法 高温多湿の場所や直射日光を避け、常温で保存してください。
製造者 熊本製粉株式会社 熊本県熊本市西区花園1丁目25-1
お届けについて ご注文頂いてから、お客様が商品を手にするまで、 約4~7日のお時間を頂戴しております。
(休業日を除く・地域によって差があります。)
基本的には、ご注文後7営業日以内の出荷となります。




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