グルテンフリーパン

 ・グルテンフリー米粉パンミックス  100%

 ・砂糖                    8.0%

 ・食塩                    1.7%

 ・米油                    8.0%

 ・生イースト                 2.5%

 ・水                     100%

 ※生イーストは、仕込み水で溶かしておく。

 ミキシング   L2 (ビーター使用)

 捏上げ温度  26℃

 発酵       40分

 再ミキシング  L2

 成形       生地を絞り入れる。所定の型に85g

 ホイロ      50分 (35℃、85%)

 焼成       20分 (210℃)

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