《ホームベーカリー+ミズホチカラ米粉》パンが膨らまないときは?

ホームベーカリーを使用して、ミズホチカラ米粉でグルテンフリーの食パンを作りましたが、膨らみません。

下記の点をご確認ください。


【ホームベーカリーの設定は問題ありませんか?】

 ホームベーカリーの設定は、小麦粉パンの「早焼きコース」(メーカー・機種により表現が違う場合があります)をご使用いただくことをおすすめしております。
 「米粉パンコース」「グルテンフリーパンコース」等の設定がありましても、「早焼きコース」での調理をおすすめします。


【ミキシングは不足していませんか?】

 機種により、自動だけではにミキシングが不足する場合があります。
 生地がよく混ざっていないときは、材料をすべて事前にボウル等で混合し、それをケースに流し入れて調理しますと改善する場合があります。
 イーストもよく混ざっていない場合は、イーストの自動投入口は使用せず、イーストも事前にボウル等で混合して調理しますと改善する場合があります。


【天然酵母を使用していますか?】

 天然酵母はインスタントドライイーストと比べて発酵力が弱いため、レシピ通りの分量ではボリュームが不足する可能性があります。
 天然酵母をお使いになる場合は、レシピに記載しているインスタントドライイーストの分量より1.7倍ほど増量してください。
 ただし、グルテンフリーのパンをお作りになる場合は、インスタントドライイーストの方がボリュームは安定します。


【人工甘味料を使用していますか?】

 人工甘味料は発酵のエネルギーに繋がりにくいため、グルテンフリーのパンを作る際にはボリュームに影響が出る可能性が高くなります。
 砂糖をお使いいただくことをおすすめいたします。
 きび糖、てんさい糖などもお使いいただけます。


【イーストは古くなっていませんか】

 イーストにも使用期限があります。古くなりますと発酵力も落ちてきます。


【水の温度が低すぎ(高すぎ)ませんか】

 冬:30~35℃  夏:20℃前後  が適温です。


【古い油やバター等の固形油脂を使用していませんか?】

 これらを使用すると、膨らまないことがあります。油はサラダ油等の液体油脂をご使用ください。

 (サラダ油等の液体油脂は、「乳化剤」が配合されていないものをご使用ください。「乳化剤」が含まれていると、ボリュームに影響する可能性があります。)

 バターの使用はおすすめいたしません。(ボリュームに影響が出る場合があります)


【牛乳を使用していますか?】

 牛乳はボリュームに影響する可能性がありますので、おすすめいたしません。




前のページに戻る

米粉についてのよくあるご質問(FAQ)

米粉全般に関するQ&A

Q.米粉の海外発送は可能ですか?

A.現在海外への発送は行っておりません。


Q.米粉は生食可能ですか?

A.熊本製粉の米粉は非加熱の原料を使用しており、また調理時に加熱処理を行っていただく前提で設計された商品ですので、生食はおすすめ
いたしません。必ず加熱して調理をしてください。


Q.業務用米粉のサイズを教えてください。

A.業務用米粉製品の概ねの外寸は下記の通りです。
 〈10㎏製品〉幅38cm×奥行50cm×厚さ10cm 〈20㎏製品〉幅43cm×奥行63㎝×厚さ15㎝ (包材サイズは変更される場合があります)
  配送は1袋ずつダンボール製の箱に入れて発送します。


Q.「パン用米粉」と「菓子用米粉」は何が違うのですか?

A.主な違いは米粉の粒度(粉の粒の大きさ)です。
  熊本製粉の米粉の場合は、「パン用米粉」よりも「菓子用米粉」の方が粒度が細かくなります。
 (「超微粉末米粉」は「菓子用米粉」よりもさらに細かくなります)


Q.パン用米粉はお菓子作りには向いていませんか?

A.パン用米粉でもお菓子にお使いいただけます。
  一般的に、スポンジケーキなどは粒子が細かい方がキメが細かく、しっとりとした食感になります。


Q.米粉の商品名(瑞穂・穂波など)の違いは何ですか?

A.熊本製粉の米粉は、原料米の産地により商品名を設定しております。
  「瑞穂」…国産米が原料となります。(瑞穂菓子用米粉、瑞穂パン用米粉 など)
  「穂波」…九州産米が原料となります。(穂波菓子用米粉、穂波(調理・菓子用) など)
  「熊本県産」…熊本県産米が原料となります。(熊本県産米米粉菓子用 など)


Q.米粉に添加物は含まれていますか?

A.米粉の原材料はうるち米のみとなります。添加物は使用しておりません。


Q.業務用袋(10㎏、20㎏)の米粉を購入した際の保存方法を教えてください。

A.高温多湿および直射日光が当たる場所は避けて、開封後は必ず密閉して保存してください。
  開封されましたら、お早目にご使用ください。長期の保存は品質を劣化させる恐れがあります。


Q.グルテンフリーのパンにはどの米粉が向いていますか?

A.「ミズホチカラ」という米の品種を使用したグルテンフリーパン向けの米粉がおすすめです。
  下記の『「ミズホチカラ」に関するQ&A』をご参照ください。




ミズホチカラに関するQ&A

Q.ミズホチカラ米粉を使用して、ホームベーカリーでもグルテンフリーのパンを作ることができますか?

A.ホームベーカリーでもお作りいただけます。
  グルテンフリーのパンを作る場合は、こちらの商品がおすすめです。 ⇒ミズホチカラ米粉商品ページ


Q.ホームベーカリーを使用して、ミズホチカラ米粉でグルテンフリーの食パンを作りましたが、膨らみません。

A.こちらをご確認ください。 ⇒《ホームベーカリー+ミズホチカラ米粉》パンが膨らまないときは?


Q.ミズホチカラの菓子用米粉はありますか?

A.現在取り扱いはありません。


Q.「《グルテンフリー》パン用米粉ミズホチカラ2㎏」の業務用タイプはありますか?

A.「グルテンフリーパン用米粉ミズホチカラ20㎏」が同品質の商品となります。 ⇒グルテンフリーパン用米粉ミズホチカラ20㎏商品ページ




玄米粉に関するQ&A

Q.「おひさま玄米粉」と「グルテンフリー玄米粉」の原料の産地を教えてください。

A.「おひさま玄米粉」…熊本県産米が原料となります。
  「グルテンフリー玄米粉」…九州産米が原料となります。




前のページに戻る

カートを見る

会員登録

マイページ

8,000円以上送料無料

PAGE TOP

ページトップへ