商品説明

Name: 焙煎ふすま（細挽） 10ｋg 【送料込】
SKU: 0813
Price: 6381 JPY
Availability: InStock

業務用加工食品

「ふすま」とは？

小麦の構成を大きく分けると、「表皮」「胚芽（はいが）」「胚乳（はいにゅう）」の3つの部分に分けられます。
通常パンや菓子、麺などに使用される小麦粉は、主に「胚乳」の部分を製粉したもので、「小麦ふすま」とは小麦の表皮部分のことを指します。
そのため、小麦が小麦粉になる過程の中で、「ふすま」や「胚芽」の部分は排除されることが多いのですが、実は小麦の栄養のほとんどは表皮や胚芽の部分に含まれています。
しかしながら、表皮部分（＝ふすま）は食べるとパサパサしたり、喉にザラザラとした食感が残り、また特有の風味もあり美味しいとは感じられないことが多いため、食材として扱われることはあまり多くありません。

栄養価の高い理想的食材である「ふすま」をもっと食べやすく

『焙煎ふすま（細挽）』は、「ふすま」の苦みが出ないよう丁寧に焙煎。
穀物特有の青臭さがなく、適度な酸味と香ばしさが特長です。
また、特殊製法で細かく粉砕することで、ザラつきや口当たりの課題を解消しました。
ソフトなパンに配合しても、食べやすい食感です。

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