熊本製粉の新・米粉 グルテンフリー
 

【石臼挽き小麦粉】ムール・ド・ピエール 15kg【送料無料】

【送料無料】【石臼挽小麦粉】【業務用】
穀物本来の風味を最大限に引き出しました。
ハード系、ペストリー等に最適です。

【石臼挽き小麦粉】ムール・ド・ピエール 15kg【送料無料】

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6,484円(税込)
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ムールドピエール
石臼挽き小麦粉
 グレインドールシリーズ
特有の芳ばしい香りと深い味わいを持ち、
ハード系のパンでおいしさが際立ちます。
独自の製法を駆使して石臼で挽き込んだ、
こだわりの逸品です。
包 材 : 紙袋
用 途 : パン
(フランスパン、パン・ド・カンパーニュ など)
石臼挽き粉
ハード系のパンで おいしさが際立つ
フランス産小麦を引き立てる、
厳選された北米産小麦をブレンド、
石臼で挽きました。
おいしさの追求
豊かな風味と
     歯切れ良い食感


芳ばしさと共に、ほのかな甘さのある、
芳醇な味と香りが楽しめます。
表皮(クラスト)はパリッとサクミがあり、
内相(クラム)は歯切れの良い食感です。


ライン
レシピ
バゲット

外はサクッと、中は歯切れが良く、
風味豊かなバゲット
【配 合】
ムール・ド・ピエール
食塩
モルト
BBJ
インスタントドライイースト
発酵種

100.0%
2.0%
1.3%
0.1%
0.7%
30.0%
70.0%
【工 程】
ミキシング
捏上げ温度
発酵
分割
ベンチタイム
ホイロ
焼成
L6M3
26℃
40分パンチ20分
280g
20分
60分(27℃、70%)
30分(上火220℃、下火230℃)
スチーム使用
ライン

特徴 製法が違います
独自の特殊製法で苦味成分を除去し、原料の持つ旨みを引き出しています。
二次加工性が良く、色調も改良した、ご利用いただきやすい製品に仕上げました。

石臼が違います
長年培われてきた伝統に、最新技術を導入したヨーロッパ製の石臼を使用。

【特殊パン用小麦粉】フランス産・北米産小麦使用
用途 ハード系、ペストリー
内容量 15kg
包 装 紙袋
賞味期限 製造日より6ヶ月
灰分 0.55% ※原料小麦の品質等により数値が変わる場合がございます。
たん白 10.5% ※原料小麦の品質等により数値が変わる場合がございます。
保存方法 直射日光、高温多湿の場所を避けて保存してください。
開封後は口をしっかりとしめてください。
水濡れにご注意ください。
小麦粉は匂いが付き易い為、匂いの強い場所での保管の際にはご注意ください。
お届けについて

ご注文頂いてから、お客様が商品を手にするまで、
約4〜7日のお時間を頂戴しております。
(休業日を除く・地域によって差があります。)
基本的には、ご注文後7営業日以内の出荷となります。

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