大分県国東市でパンを製造販売してます。麦正の加藤です。
麦正のパンはすべて《熊本県産プレミアムパン用粉》 PremiumＴ　-南のめぐみ-　25kg
使用してます。
とてもおいしい粉でクロワッサン系食パン系フォカッチャ系すべてに相性抜群です。
今後ともよろしくお願いします。

九州小麦のいいところ抜粋的な小麦粉。値段もいいが品が良いから納得。値上がり前に注文できて1ヶ月だけ安心???

ナポリピッツァを提供するイタリアンレストランを営んでいます。

まだ、粉の特性をつかみ切れていないので何とも言えない部分はありますが、イタリアのピッツァ専用粉に比べるとやはりグルテンの形成が弱いように感じました。
その分、軽い食感になりますのでこの特性は必ずしもマイナスではありませんが、5～10％ほどマニトバ粉を加えることで作業のしやすい生地を今は目指しています。

焼成後の粉の香りは数％加えている全粒粉の影響もありとても良いと思いました。
しばらくの間試行錯誤して、この粉にあった生地を研究していこうと思います。

今後ともよろしくお願いいたします。

おいしい強力粉をいつもありがとうございます。
またリピートしたいです。