熊本製粉のGRAIND'ORシリーズ

「シンプルで素朴だけどいつまでも噛んでいたい。」熊本製粉のGRAIND'ORシリーズはそんなパンにぴったりの石臼挽粉です。GRAIN=穀物D'OR黄金の 「グレインドール」は「黄金の穀物」の意味を持つ造語です。POINT1旨みを引き出す発酵方法に最適。石臼挽粉は時間をかけて水を抱き込む性質があるため、たっぷりと加水して冷蔵庫で長時間発酵を取るのがおすすめ。そうするとパン酵母の活動がスローになり、じっくりと発酵が進むので、小麦の旨みを余すことなく引き出すことができます。POINT2香り高い焼き上がり。おいしそう、と足を止めていただくために欠かせない「焼きたての香り」石臼挽粉を使用したパンは、窯から出すその瞬間に甘い香りが漂います。冷蔵で発酵をとった生地は、必要なタイミングで分割・復温してすぐに窯に入れられます。「焼きたての香り」をいつも店内に。
POINT3「どこの麦?」「どんな挽き方?」POPで主張したい言葉からも選べる豊富な種類。GRAIND'ORシリーズの立ち上げから20年。フランス産麦、ミナミノカオリ、全粒粉etc…と展開するうちに、おお好みで選んでいただけるほど豊富な種類の石臼挽粉が揃いました。一本でも、組み合わせてオリジナルの配合でも。シェフの想いに沿ったパンをお作りいただけます。臼いずみ、石臼挽小麦粉KJ-15、石臼挽全粒粉WJ-15、石臼挽小麦粉HJ-15、石臼挽小麦粉BH-15、石臼挽全粒粉PC-15、ムール・ド・ピエール、石臼挽ライ麦粉RS-10、石臼挽全粒粉CJ-15。バゲット石臼挽粉のとっておきルセット美味しく作るヒント:水と粉を水和させる「オートリーズ」をしっかりととる。

熊本製粉の石臼挽粉GRAIND'ORシリーズ商品ラインナップ