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お客様の声

《熊本県産プレミアムパン用小麦粉》 PremiumT -南のめぐみ- 25kg 【送料込】 ▼全ての商品の評価を見る

星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 5.0 (2件)

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おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ felicita様 2022-05-11 18:22:43
ナポリピッツァを提供するイタリアンレストランを営んでいます。

まだ、粉の特性をつかみ切れていないので何とも言えない部分はありますが、イタリアのピッツァ専用粉に比べるとやはりグルテンの形成が弱いように感じました。
その分、軽い食感になりますのでこの特性は必ずしもマイナスではありませんが、5~10%ほどマニトバ粉を加えることで作業のしやすい生地を今は目指しています。

焼成後の粉の香りは数%加えている全粒粉の影響もありとても良いと思いました。
しばらくの間試行錯誤して、この粉にあった生地を研究していこうと思います。

今後ともよろしくお願いいたします。

おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ くまもんファン様 2019-02-04 23:37:52
おいしい強力粉をいつもありがとうございます。
またリピートしたいです。
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