熊本製粉の新・米粉 グルテンフリー70周年
 

【米粉/ミズホチカラ】 グルテンフリーコーンパン

 ・パン用米粉ミズホチカラ    200g

 ・上白糖               12g

 ・食塩                 4g

 ・キャノーラ油            25g

 ・インスタントドライイースト    3g

 ・ぬるま湯(約30℃)        160g

 ・コーン缶(粒のみ)         60g

 ・マヨネーズ             適量

 ・パセリ(仕上げ用)        適量

※生地が大変柔らかいため、『焼き型』が必要となります。

(1) ボウルにコーン以外の全ての材料をホイッパー(泡立て器)で混ぜ合わせます。

(2) 30℃の発酵室(オーブンの発酵機能)で、約25分間発酵させます。

(3) コーンを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。

  ※最初に混ぜた生地よりも、少し重くなります。

(4)型に適量の生地を流し込みます。

  ※型に対し、3〜4割程度の生地量にしてください。

(5) 40℃の発酵室(オーブンの発酵機能)で、約35分間発酵させます。

(6) 発酵後、オーブンを210℃に予熱します。

  ※生地は一旦オーブンから出して、できるだけ乾燥しないように置いておいてください。

(7) オーブンに入れる直前に、マヨネーズを適量かけます。

(8) 210℃のオーブンで、約18分焼成します。

  ※焼き色が付きにくいのでご注意ください

(9) 仕上げに、パセリをふりかけます。

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