熊本製粉の新・米粉 グルテンフリー70周年
 

【米粉/ミズホチカラ】 グルテンフリーあんパン

 ・パン用米粉ミズホチカラ    200g

 ・上白糖               20g

 ・食塩                 3g

 ・キャノーラ油            25g

 ・インスタントドライイースト    3g

 ・ぬるま湯(約30℃)        160g

 ・あん                 適量 

 (写真は、生地65gにあん20gを入れています)

※生地が大変柔らかいため、『焼き型』が必要となります。

(1) ボウルにあん以外の全ての材料をホイッパー(泡立て器)混ぜ合わせます。

(2) 30℃の発酵室(オーブンの発酵機能)で、約25分間発酵させます。

(3) 再度生地をホイッパーで混ぜ合わせます。

  ※最初に混ぜた生地の状態よりも、重くなります。

(4) 焼き型に1個当たりの生地量の約2/3の生地を流し込み、適量のあんを置きます。

  ※できるだけ平たく延ばした状態にします。

    置いたあんが隠れるように、残り1/3の生地を流し込みます。

  ※焼き型に対し、あんを含め50〜60%程度の生地量にしてください。

(5) 40℃の発酵室(オーブンの発酵機能)で、約30分発酵させます。

(6) 発酵後、オーブンを210℃に予熱します。

  ※生地は一旦オーブンから出して、できるだけ乾燥しないように置いておいてください。

(7) 210℃のオーブンで、約15分焼成します。

  ※焼き色は付きにくいのでご注意ください。

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