【石臼挽全粒粉WJ-15】 全粒粉食パン

 ・石臼挽全粒粉WJ-15     100%

 ・砂糖                 6%

 ・食塩                 2%

 ・脱脂粉乳              2%

 ・マーガリン             6%

 ・はちみつ              5%

 ・イースト               2.8%

 ・水                  67%

 ミキシング       L6 MH3 ↓ L3 MH1~

 捏上温度       27℃

 フロアー        90分

 分割          450g

 ベンチタイム      20分

 成型          ロール状、ケース詰め

 ホイロ          60分 (38℃、85%)

 焼成           25分 (200℃、210℃) 

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