熊本製粉の新・米粉 グルテンフリー70周年
 

WE米(ウイマイ)について

WE米とは?
WE米とは、九州大学で開発された新しい品種のお米で、ウルチ種の金南風(きんまぜ)のae変異株(em16)と
wx変異株(EM21)を交配してできたモチ種の米(糯性・晩性・短桿)の「wx/ae米(ワキシーエーイーマイ)」です。

パン、菓子など様々なものに使用でき、その独特の風味、食感そして
ヘルシーな料理ができることから、近年注目されています。
BearsショップのWE米®入り商品は体にいいものにこだわり、
これまで小麦粉や米粉で培ってきた技術を用いて製造した
高品質のミックス粉です。

栄養価の高い焼き菓子ができ、「wx/ae米」の新しい用途、
可能性をより一層広げます。

※WE米®はWX・AE米推進協議会の登録商標です。
きんまぜ
 金南風
(ウルチ種)
wx 変異株
(モチ種)
ae 変異株
(ウルチ種)
   WE米
品種名:アミロモチ
  (モチ種)
平成25年より熊本県合志市で栽培を始めました。
毎日食べるパンやおやつ、せっかく食べるなら栄養が豊富なものを食べたいですよね。
wx/ae米は一般のうるち白米・うるち玄米と比較して健康に良いとされている栄養が含まれています。
下のグラフからも分かるように、特に食物繊維、難消化性澱粉、γオリザノールが豊富です。
栄養成分表

食物繊維・難消化性でん粉・γオリザノール
食物繊維は、うるち玄米の4倍、
うるち白米の30倍!!


食物繊維とは、人の消化酵素によって消化されない
難消化性成分の総称です。
不要な物質を体外へ排出する役割があります。
難消化性澱粉は、うるち玄米の10倍!!

難消化性澱粉とは、胃や小腸で消化・吸収されずに、
大腸まで達するデンプンのことです。
多く含まれるほど「腹持ち」が良くなります。
γオリザノールは、うるち玄米の2倍!!

γオリザノールとは、悪玉コレステロールを
下げる働きがあり、脂肪蓄積抑制効果があります。
白米     玄米      焙焼WE米®
白米     玄米      焙焼WE米®
白米     玄米      焙焼WE米®
一般社団法人 日本食品分析センター
難消化性澱粉は自社分析値
日本食品標準成分表2010
糖の吸収が穏やかに!
wx/ae米澱粉は、通常の米澱粉とは異なった構造をしています。
通常の米澱粉は枝分かれが多く、鎖長が短いため消化されやすいのに対し、
wx/ae米の澱粉は枝別れの少ないアミロペクチンからなり、アミロースは含まれません。
また、澱粉の粒子は細かく密で結晶性が高く、難消化性を示します。
通常の米
wx/ae米
電子顕微鏡写真
澱粉構造
グルコース
米粉パン
WE米パン
WE米バラエティー
WE米

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