グルテンフリーパン

　・グルテンフリー米粉パンミックス　　100％

　・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8.0％

　・食塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.7％

　・米油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8.0％

　・生イースト　　　　　　　　　　　　　　　　　2.5％

　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100％

　※生イーストは、仕込み水で溶かしておく。

　ミキシング　　　Ｌ2　（ビーター使用）

　捏上げ温度　　26℃

　発酵　　　　　　　40分

　再ミキシング　　Ｌ2

　成形　　　　　　　生地を絞り入れる。所定の型に85ｇ

　ホイロ　　　　　　50分　（35℃、85％）

　焼成　　　　　　　20分　（210℃）

【肥後のいずみ】　お好み焼き

　【約2枚分】

　・肥後のいずみ（小麦粉）　　　　　　100ｇ

　・だし汁（または水）　　　　　　　　　120ｍｌ

　・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個（L玉）

　・食塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　1ｇ　（ひとつまみ）

　・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　約150ｇ　（約3枚）

　・お好みの具材　　　　　　　　　　　約100ｇ

　（肉、イカ、エビなど）

　※山芋のすりおろし（大さじ2）を入れますと、さらにふっくらと焼き上がります。

（1）　ボウルにだし汁（または水）と卵・食塩を入れ、良く混ぜたものに小麦粉を加え、生地を作ります。

（2）　具材を（1）に加え、混ぜ合わせます。

（3）　温めたフライパンに薄く油をひき、（2）の生地を流し、中火で表・裏をよく焼きます。

（4）　お好みでソースや青のり等をかけてお召し上がりください。

【じゃのめ】　お好み焼き

　【約2人分】

　・じゃのめ（薄力粉）　　　　　　100ｇ

　・卵　　　　　　　　　　　　　　　　1個（L玉）

　・だし汁（または水）　　　　　　140～150ｍｌ

　・食塩　　　　　　　　　　　　　　　1ｇ（ひとつまみ）

　・お好みの具材　　　　　　　　　

　　キャベツ　　　　　　　　　　　　約250ｇ（約1/4玉）

　　豚肉、イカ、エビ、その他適宜

　※山芋のすりおろしを大さじ1加えると、よりふっくらと美味しくなります。

（1）　ボウルに卵とだし汁（または水）・食塩を入れ、良く混ぜ合わせます。

（2）　じゃのめ（薄力粉）を加え、生地を作ります。

（3）　お好みの具材を（1）に加え、混ぜ合わせます。

（4）　フライパンが温まったら中火にして（2）の生地を流し、表・裏を良く焼きます。

（5）　お好みでソースや青のり等をかけてお召し上がりください。

【GFお好み焼き粉】　グルテンフリーたこ焼き

　【約30個分】

　・グルテンフリーお好み焼き粉　　　　　　200ｇ

　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　580ｍｌ

　・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　24ｇ（大さじ2）

　・お好みの具材　　　　　　　　　　　　　　　適量

（1）　お好みの具材を準備します。

（2）　ボウルに水・サラダ油・グルテンフリーお好み焼き粉を入れ、泡立て器でダマが

　　　なくなるまで混ぜ合わせます。

（3）　230℃に熱したたこ焼器に生地を流し込み、お好みの具材を加えて、全体がカリッと

　　　なるまで焼いてください。

※小麦粉のたこ焼きと比べて、焼き時間が長くかかります。

★お使いになる機器、機種により焼き時間が異なります。

★ソースやマヨネーズなどをご使用の際は、それぞれのアレルギー表示をご確認ください。

【お好み焼ミックス】　たこ焼き

　・お好み焼き粉　　　　　　150ｇ（１袋）

　・卵　　　　　　　　　　　　　　60ｇ（１個）

　・水　　　　　　　　　　　　　360～380ｍｌ

　・具材（キャベツ、たこ、天かす、ネギ、紅ショウガなど）

（1）　ボウルに卵と水を入れ混ぜたものに、お好みき粉を加え生地を作ります。

（2）　焼型に薄くサラダ油をひき、（1）の生地を流し込み、具を入れて焼きます。

　　　まわりが乾きはじめたら、裏返して1～2分焼いてください。

（3）　焼き上がったらソース、花かつお、青のりなどをかけてお召し上がりください。

【お好み焼ミックス】　お好み焼き

　【３～４枚】

　・お好み焼き粉　　　　　　150ｇ（１袋）

　・卵　　　　　　　　　　　　　　60ｇ（１個）

　・水　　　　　　　　　　　　　160～170ｍｌ

　・お好みの具材

　（きざみキャベツ、豚肉、えび、紅ショウガなど）

　※キャベツは、ミックス粉の2～3倍入れますと、より美味しくお召し上がりいただけます。

（1）　ボウルに卵と水を入れ混ぜたものに、お好み焼き粉を加え生地を作ります。

　　　きざみキャベツとお好みの具材を加え混ぜます。

（2）　180℃に熱したホットプレートまたは中火で熱したフライパンに薄くサラダ油をひき、

　　　（1）を流し込みます。

（3）　裏面がきつね色になりヘラで返せる固さになったら、裏返して4～5分焼き

　　　もう一度裏返します。

（4）　ソース、マヨネーズ、青のりなどをかけてお召し上がりください。

【お好みＤＥタコ焼きミックス】　お好み焼き

　【２～３枚分】

　・お好みＤＥタコ焼きミックス　　　　　　100ｇ（１カップ）

　・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個（50ｇ）

　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100ｍｌ（1/2カップ）

　・キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　150ｇ

　・お好みの具材

　（豚肉、いか、えび、天かす、紅ショウガなど）　　150ｇ

（1）　ボウルに卵と水を入れ混ぜたものに、お好みＤＥタコ焼きミックス粉を入れて、

　　　　ダマがなくなるまで良く混ぜ合わせます。

（2）　（1）の生地に豚肉・魚介以外のお好みの具材（きざみキャベツ、ねぎ、天かすなど）を

　　　　入れ混ぜ合わせます。

（3）　熱したフライパン（またはホットプレート180℃）に油をうすくひき、生地を丸く流し、

　　　　豚肉・魚介などをのせ焼きます。

　　　　裏面がきつね色になったら、へらで裏返してしばらく焼き、再び表に返します。

（4）　焼き上がったら、ソースを塗り、かつおぶし・青のりなどをかけてお召し上がりください。　　　　　　　　　　　　　　

【九州のめぐみ】　家庭でつくる　バゲット

　・九州のめぐみ　　　　　　　　　250ｇ

　・食塩　　　　　　　　　　　　　　　　4ｇ　（小さじ1弱）

　・インスタントドライイースト　　　2ｇ　（小さじ2/3）

　・冷水　　　　　　　　　　　　　　　180ｍｌ

【生地作り】

（1）　大きめのボウルに、小麦粉・食塩・ドライイーストを入れて混ぜます。

（2）　冷水を入れて混ぜ合わせます。

（3）　生地がまとまったら、掴んで　畳んで　揉むように捏ねます。

（4）　生地がなめらかになり、やや粗めの膜ができるようになったら生地の出来上がりです。

※全体で約10分捏ねます。

※捏ね上げ温度　約25℃。

【1次発酵・パンチ】

（1）　ボウルに丸めた生地を入れラップをかけ、室温（約27℃）で45分間発酵させます。

（2）　発酵後生地を取り出して三つ折り、90度向きを変えて再度三つ折りをします。

（3）　生地のきれいな面を上にしてボウルに入れてラップをかけ、再度室温（約27℃）で45分間発酵させます。

【分割・丸め・ベンチタイム】

（1）　生地を2個（約212ｇ/個）に分割し、短めの棒状に巻いてまとめ、パンマットに挟んで20分休ませます。

【成型】

（1）　とじ目を上にして、軽く押さえてガスを抜きます。

（2）　奥から1/3、手前から1/3、内側に折り込んで押さえます。

　　　さらに奥から二つ折りにしてしっかりと生地を閉じます。

　　　生地を転がして形を整え、天板の長さに合わせます。

（3）　パンマットにひだを作って生地を並べ、乾燥しないように布やラップをかぶせます。

（4）　室温（27℃）で約50分発酵させます。

（5）　オーブンに天板を入れた状態で230℃に予熱します。

【焼成】

（1）　生地を取り板を使って板に載せたオーブンシートに移します。

　　　クープを入れ、熱した天板をオーブンから取り出してオーブンシートごとスライドさせて移します。

（2）　たっぷりと霧吹きをします。

（3）　230℃のオーブンで約25分焼成します。

【九州のめぐみ】　（ホームベーカリー使用　）九州産小麦の食パン

　（Ａ）九州のめぐみ　（南のめぐみ）　　　　250ｇ

　（Ａ）砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20ｇ

　（Ａ）食塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5ｇ

　（Ａ）スキムミルク　　　　　　　　　　　　　　　　6ｇ

　（Ａ）バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10ｇ

　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　165ｇ

　・インスタントドライイースト　　　　　　　　　　3ｇ

（1）　ホームベーカリーのパンケースに（Ａ）の材料と水を入れます。

（2）　インスタントドライイーストをセットし、スタートします。

※ホームベーカリーの機種により、手順が異なる場合はがあります。

　お手持ちの機種の取扱説明書に従い、ご使用ください。

※ご使用の機種、室温などの条件により、パンの膨らみや形に差がでる場合があります。

※当レシピでは、Ｐａｎａｓｏｎｉｃ　ＳＤ-ＢＨ106機種を使用しています。　

【ホームケーキ】サーターアンダギー

★熊本製粉のホームケーキで楽しいお菓子づくり★

●沖縄のおやつ♪サーターアンダギー