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【石臼挽き小麦粉】PC-15 15kg(全粒粉タイプ)

業務用 石臼挽き粉 (全粒粉タイプ)

【石臼挽き小麦粉】PC-15 15kg(全粒粉タイプ)

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4,553円(税込)
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石臼挽き小麦粉PC-15
厳選した製パン性の高い小麦を原料とし、
フスマの粗い部分を取り入れることで
小麦本来の味・香りを引き出した、
全粒タイプの石臼挽小麦粉です。
用途 : 食パン、パン・ド・カンパーニュ など
包材 : 紙袋
重量 : 15kg
おいしさの追求
小麦本来の味、香りを逃さないよう石臼で
挽いた小麦粉です。
フスマの粗い部分を取り入れることで見た目
にも特徴ある製品ができます。セモリナ
(胚乳部)は細かく挽いていますので、
食べた時のザラツキ感が抑えられます。
特長と配合
食物繊維とミネラルの比較

フスマ(小麦の皮部)に多く含まれるミネラルや
食物繊維によりヘルシーイメージのパン、
お菓子ができます。
粒度の比較
灰分 1.50%
蛋白 14.0%
荷姿 15kgクラフト
パン・ド・カンパーニュ
小麦の味わいがあるカンパーニュです
配 合
<ポーリッシュ種>
石臼挽小麦粉PC-15
インスタントドライイースト


<本捏>
シェールフランス
食塩
モルト
インスタントドライイースト


30%
0.1%
30%


70%
2%
0.3%
0.4%
41%
工 程
<ポーリッシュ種>
ミキシング
捏上温度
発酵

<本捏>
ミキシング
捏上温度
発酵
分割重量
ベンチタイム
ホイロ
焼成

L3
24℃
3時間(室温)


L6M2
24℃
45P45 (P:パンチ)
500g
30分
70分(28℃、70%)
40分(上火230℃、下火210℃)

特徴 ●製法の違い
独自の特殊な製法で苦味成分を除去し、
原料の持つ旨味を引き出しています。
二次加工性が良く、色調も改良した
利用し易い製品に仕上げました。

●石臼が違います
長年培われてきた伝統に、最新技術を
導入したヨーロッパ製の石臼を使用。
名称 石臼挽き 強力小麦粉(全粒粉タイプ)
用途 パン・クッキー類
内容量 15kg
包 装 紙袋
賞味期限 製造日より6ヶ月
灰分 1.50%
たん白 14.0%
※原料小麦の品質等により数値が変わる場合がございます。
保存方法 直射日光、高温多湿の場所を避けて保存してください。
開封後は口をしっかりとしめてください。
水濡れにご注意ください。
 小麦粉は匂いが付き易い為、匂いの強い場所での保管の際には
ご注意ください。
お届けについて

ご注文頂いてから、お客様が商品を手にするまで、
約4〜7日のお時間を頂戴しております。
(休業日を除く・地域によって差があります。)
基本的には、ご注文後7営業日以内の出荷となります。

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