熊本製粉の新・米粉 グルテンフリー
 

ゴールドブランミックス  10kg (送料無料)

小麦ブランの食物繊維を多く含んでいる健康志向のパンミックスです。
なめらかで口溶けのよい食感が特徴

ゴールドブランミックス  10kg (送料無料)

価格:

6,430円 (税込)

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ゴールドブランミックス
食物せんいを多く含む
小麦ブラン(ふすま)を
使用した、健康志向の
パン用ミックス粉です。
用途:パン
包材:紙袋
重量:10kg
おいしさの追求
なめらかな口溶け

小麦ブランの粒度を細かくすることにより、
なめらかで口溶けのよいパンに仕上がります
比較
食パン生地の食物せんい量
小麦ブランの粒径とパンのなめらかさ
ゴールドブランミックスを小麦粉と30%
置き換えることで、食物せんい量は約3.6倍に
増えます。
小麦ブランの粒度が細かくなると、
パンの食感(なめらかさ)は良くなります。
ライン
クロワッサンレシピ
スーパークラウン
ゴールドブランミックス
上白糖

マーガリン
ドライイースト

折り込み油脂

85.0 %
15.0 %
6.0 %
2.0 %
5.0 %
1.5 %
65.0 %
50.0 %
ミキシング
温度
発酵時間(フロアータイム)
冷凍
折り込み
分割重量
成形
ホイロ
焼成
L 5 M 3
24℃
30分
30分
4×2 冷凍30分
50g
クロワッサン型
30 ℃  80 %  60 分〜80 分
200℃      18〜20分
\泙蟾み油脂を棒で万遍なく
 叩き、柔らかくする
∪乎呂鮃げ、油脂を中央に置き包み込むようにたたむ
 生地から油脂が出ないようにしっかり抑える
(※生地を伸ばす前に冷凍庫へ30分ほど入れ冷やす)
L曜世農乎呂鮨ばす
だ乎呂鬚燭燭
たたむ際は端が中央に
ならないようにする
イ気蕕砲燭燭燹4つ折り)
また生地を伸ばしてぁ↓イ魴り返し
冷凍庫へ30分入れ冷やす
(※生地は別方向に2回伸ばす)
ξ箋儻綫乎呂鮨ばす
 厚さ約4mm
 (200g仕込みの場合、40×15cm)
Ю乎呂鮖鯵儼舛縫ットする
 (200g仕込みの場合、8cm幅で8等分)
┝命燭里茲Δ望緝瑤鬚靴辰り折り、
優しく巻きホイロへ
※あまり強く巻かない
ホイロが終わったら
卵を塗る
オーブンで焼いたら出来上がり

バゲット

健康ドーナツ

テーブルロール サブレ

商品説明
特徴 なめらかで口溶けのよい食感が特徴
名称 ゴールドブランミックス
用途 パン など
包装 紙袋
内容量 10kg
賞味期限 製造日より6ヶ月
灰分 3.90%
たん白 30.0%
※原料小麦の品質等により数値が変わる場合がございます。
保存方法 直射日光、高温多湿の場所を避けて保存してください。
開封後は口をしっかりとしめてください。
水濡れにご注意ください。
粉類は匂いが付き易い為、匂いの強い場所での保管の際にはご注意ください。
製造者 熊本製粉株式会社
熊本県熊本市西区花園1丁目25−1
お届けについて ご注文頂いてから、お客様が商品を手にするまで、約4〜7日のお時間を頂戴しております。
(休業日を除く・地域によって差があります。)
基本的には、ご注文後7営業日以内の出荷となります。

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